TERRE, AIR, FEU, EAU

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Vigneron situé au coeur du village de Tarsac sur la commune de Saint Saturnin en Charente (France), j’élabore des cognacs atypiques autant sur le fond que sur la forme.   

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Le domaine familial porte le nom BOURGOIN depuis 1930 et s’étend aujourd’hui sur les crus premiers bois, petite champagne et fins bois. Mon ambition : dépoussiérer le cognac afin de mieux le faire redécouvrir au consommateur français.

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Je revendique principalement le terroir des premiers bois, un minuscule cru oublié de la carte originelle de 1909 qui bénéficie de magnifiques sous-sols du crétacé supérieur (cénomanien moyen). Je m’obstine à faire des cognacs « natures » qui expriment au mieux le terroir qui les a vu naître. 

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Nature, c’est à dire ? Sans assemblages, sans filtrations, sans colorants et sans sucres ajoutés. Mes cognacs sont embouteillés par millésimes, par parcelle et par fût. Les vieux millésimes sont proposés à leur plein degré. 

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Les réductions sur les jeunes eaux de vie sont toujours faites à l’eau de pluie distillée pour optimiser la portance aromatique. Les soutirages sont effectués en quadrature de lune, par gravité, pour bénéficier au mieux de la mécanique des fluides et ainsi éviter toute filtration superflue et violente. 

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La mise en bouteille est faite 100% à la main sur le domaine. Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, à la restauration de qualité et à la haute mixologie. 

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Voici les différentes qualités que je propose. Notez que les quantités sont très limitées pour que le goût soit toujours au rendez vous:

«BRUT DE FÛT MILLÉSIMÉ 1994» 35cl à 55,3%vol. Un cognac XO dans la plus pure conception terroiriste : single cask, sélection parcellaire, millésime 1994. Embouteillage par gravité réalisé à la main, au degré naturel de la barrique sélectionnée. Un vrai XO à la hauteur pour les amateurs de cognac au palais finement éduqué. Nez: noisette, tabac, papier, vieux cuir.

«MICRO-BARRIQUE, 22 ANS» 35cl à 43%vol. Un atypique cognac XO de 22 ans d’âge dont l’élevage est parachevé par une finition en micro-barrique de 10 litres au bousinage crocodile (55 secondes flamme touchante). Objectif: réconcilier les amateurs de single malts du Speyside avec un cognac rond, fruité, facile à boire. Nez et bouche sur les arômes tertiaires: vanille bourbon, caramel au beurre salé, fraise confiturée.

«FINE PALE 2014» 35cl ou 70cl à 62.5%vol. Un jeune cognac, issu d’une coupe de coeur secondé, pensé et conçu pour la mixologie : millésime 2014. Brut de fût à 62.5%vol. issu d’une coupe de coeur secondée à 64%vol. Très clair, nez pâtissier (caramel au beurre salé et bouche florale (jacinthe, iris poivré). Permet de travailler en mixologie avec une dose bar (10g d’AP) de 2cl par cocktail. 

 

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LES FEMMES ET LES HOMMES

A la croisée du méridien de Greenwich et du 45ème parrallèle nord, BOURGOIN COGNAC est avant tout l’oeuvre d’une symbiose complexe entre 4 règnes: l’humain, le minéral, le végétal et l’animal. Remercions ces hommes et ces femmes qui oeuvrent chaque jour de l’année avec passion dans des conditions climatiques souvent rudes pour vous offrir la quintessence de notre terroir : Muguette, Maëlys, Alain, Frédéric, Jean-Paul et Stéphane.

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DE LA VIGNE AU VERRE

BOURGOIN COGNAC est un cognac de vigneron. Le domaine familial est situé dans le village de Tarsac, sur la commune de Saint Saturnin, en Charente (France). Nos cognacs sont sincères et authentiques. Ici pas de longs discours, la vérité est au fond de la bouteille. Vous y trouverez l’émotion d’un grand cognac. Recevez ce coup de poing, comme un cadeau. Éblouissement ou stupeur légère, vous n’en reviendrez pas indemne.

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UNE RÉVOLUTION AU SENS PROPRE DU TERME

Le mot révolution ne signifie pas l’apparence soudaine de quelque chose de neuf et sans précédent. Il indique plutôt l’idée d’un retour, comme celui de notre planète lorsqu’elle complète son orbite autour du soleil. Ma révolution est un retour aux sources de ce qui est ancien, pur et fondamental. C’est un voyage pour retrouver et restaurer des principes premiers. Il s’agit de rétablir ce qui devait être comme à l’origine.

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ACHETER : en France,c’est par ici. Ailleurs, c’est par là.

CONTACTER : contact@bourgoincognac.com ou +33 (0)6 81 59 71 72

VISITER LE DOMAINE : 14 rue du puits 16290 Saint Saturnin

FACEBOOK : http://tinyurl.com/zuq78xk

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TWITTER : http://tinyurl.com/holjfr2